（图：三文鱼的需求增长速度比任何其他海鲜都要快）
杰森·霍兰（Jason Holland）在一篇研究报告中写道：作为一种消费品，大西洋三文鱼已经超越了海鲜的范畴，生产者现在需要采用新的捕捞技术维持产量增长。
作为人类的食物来源，养殖业已经存在了几个世纪。然而，在开放水域的网箱中将大西洋三文鱼幼鱼饲养到它们达到合适的进入市场的规格是近代才发展起来的一种产业，确切说直到20世纪70年代才真正出现这种产业。这种产业模式的出现在很大程度上归因于野生三文鱼的稀缺和之后三文鱼的市场“奢侈品”地位。
如今，大西洋三文鱼拥有众多的消费者。它被普遍认为是一种健康、有营养的蛋白质，可用作多种方便膳食和菜肴的原料。例如，寿司的成功离不开三文鱼的功劳。近年来，三文鱼盖浇饭也变得非常受欢迎。
三文鱼养殖通过合理的价格增加产品供应，并发展成为一个蓬勃发展的产业，使三文鱼可以与其他动物蛋白进行市场竞争。因此，对三文鱼的需求增长比任何其他海鲜都要快。在欧盟和美国，三文鱼位列海鲜消费排行榜的前三名，在中国和巴西等新兴市场也取得了类似的强劲进展。
市场缓慢增长
根据挪威康塔里分析公司（Kontali Analysis）首席执行官拉格纳·尼瑟尔（Ragnar Nystøyl）在最近于挪威卑尔根举行的2020年北大西洋海产品论坛（NASF）上发表的三文鱼行业分析报告，去年全球消费了接近260万吨养殖的大西洋三文鱼，三文鱼的总消费量超过400万吨，达到历史最高。
去年大西洋三文鱼市场平均增长率为6%，但捕获率却增长了7%。挪威以130多万吨的产量继续位居第一，其次是智利和苏格兰，分别为69万吨和18.4万吨。由于预计大多数这些产业都会有适度增长，康塔里预测，2020年三文鱼的产量将接近270万吨。
事实上，尽管尼瑟尔预计短期内，Covid-19冠状病毒的传播会扰乱三文鱼的需求，特别是在亚洲市场。但他坚持认为，大西洋三文鱼是一种“有弹性”的产品，能够扩大其在其他市场的份额，而那些受到影响的市场则逐渐“正常化”。
养殖业发展
从中长期来看，三文鱼养殖面临着巨大的空间挑战。人们普遍认为，沿海地区传统的网箱养殖为该行业的进一步发展提供空间是有限的。这主要是由于监管机构实施的许可限制，以及诸如海虱等代价高昂的生物挑战。
为了克服这一重大挑战，一些养殖企业一直在开发新技术，也在陆地或偏远近海地区的封闭式围堵水域中养殖三文鱼。然而，任何规模的养殖业崛起都需要时间，因此，即使考虑到之前的养殖场产量，加上来自加拿大东部等新养殖地区的产量增加，最乐观的行业观察家预计2025年全球供应量的年增长率也仅约为6%。
帕累托证券公司（Pareto Securities）分析师卡尔•埃米尔•约翰森（Carl Emil K.Johannessen）承认，与历史数据相比，6%的增长率并不算高。此外，他解释说，与公司对三文鱼养殖的最新调查相比，这也是一个“相当乐观的假设”。该分析发现，未来几年的三文鱼平均预期增长率为2.6%。报告还指出，在调查的三文鱼养殖企业中，只有50%的企业领导认为传统养殖业将在未来五年内实现预期增长率，而五年前如此认为的企业领导者是80%。
约翰森和帕累托证券公司还认为，每年6%的增长很容易被市场消化掉。
他说：“在过去10年里，人们对三文鱼的需求有了惊人的增长，所有市场都是如此。我们认为这一趋势将持续下去，并受到全球健康食品需求趋势的推动。我们预计三文鱼的市场需求将继续以5%或6%左右的速度增长，这也与供应增长密切相关。我们认为，这将导致至少在未来三年内三文鱼的价格持续高涨。”
“我们还认为，养殖新技术将会出现，这样我们就能够以比现在更低的价格向市场供应产品。但这需要很长时间，因为大部分技术仍处于测试阶段。”
最近几年，市场上出现了不少新的三文鱼养殖理念。虽然在方法和功能上有很大的差异，但这些理念的设计都是一致的——通过防止潜在有害病原体进入养殖场和限制与外部水的交换来减少疾病和环境威胁。
约翰森强调，该行业领跑者养殖的首批三文鱼开始进入市场，包括萨尔马尔（SalMar)的近海设施海洋养殖场1号，该养殖场位于挪威中部的特伦德拉格（Trøndelag）地区。今年，大西洋蓝宝石公司（Atlantic Sapphire）在佛罗里达州迈阿密附近即将完工的耗资20亿挪威克朗的三文鱼循环水产养殖系统（RAS）也有望迎来第一批三文鱼。
约翰森补充说：“为了确保未来产量的增长，我们正在投资更多其他的养殖举措。”
接近市场
投资者对通过循环水养殖系统（Recirculating Aquaculture System）进行的陆上三文鱼养殖越来越感兴趣。循环水养殖系统提供了额外的好处，如稳定的产量、地点的多样性和对药物的低依赖性。循环水养殖系统依靠集约化技术，由一套室内的水槽系统构成，通过过滤和其他处理方式实现水的高回用率。循环水养殖技术已经存在很多年，主要用于孵化场，还可用于孵卵和养殖幼鱼，但在最近几年，循环水养殖方式已经引起三文鱼养殖公司的关注。
因此，许多循环水养殖新项目已筹集了可观的资金，正处于建设或初步生产阶段，而更多的项目正准备筹集资金。
“这不是在遥远的未来才会发生的事情，这正在发生”，约翰内森评论道，“我们确实知道，增加陆地上的产量将是非常耗资的。在我们真正看到市场规模之前，需要投入大量资金。接下来我们需要研究了解，在陆地上生产三文鱼需要多少成本，以及这个新行业的盈利能力。”
大西洋蓝宝石公司的财务总监卡尔·奥伊斯坦·奥耶哈格（Karl ØysteinØyehaug）对陆基养殖的潜力毫不怀疑，尤其是它将有望填补传统养殖产品的空缺，因为这些传统养殖产品正被大量投入到三文鱼紧缺的消费市场。
“我们看到美国市场潜力巨大。这不是关于一个人或两个人的问题，因为我们每个人都有三文鱼的消费需求。我们需要大量的供给增长来满足市场需求。目前，还不确定供应增长将从何而来。”
此外，奥耶哈格说：“陆基养殖场更靠近市场，在靠近市场的养殖设施中进行生产，可以克服三文鱼养殖业面临的最大的成本和环境挑战——空运。”
“我们的战略是在陆地上生产，使之接近市场。我们最大的优势是交通。”
海洋展望（Marine Prospects）首席执行官兼创始人索维格·范·内斯博士（Solveig van Nes）强调了陆基和近海养殖的范围，并且强调，联合国等世界权威机构已经明确表示，社会需要水产养殖。
她说：“我们需要海洋来满足未来的食品需求，但我们也需要海洋来创造未来的价值，创造未来的就业机会。到2050年，我们需要将食品产量翻一番，很明显，食品需要来自海洋。”
“这就是水产养殖业如此重要的原因，水产养殖业当然也做出了回应。看看过去十年的巨大发展——养殖投资正在进行。通过与研究人员、有关部门和其他利益相关者合作，水产养殖业开发了一些全新的技术。我们有潜水式、半封闭式和封闭式养殖系统；我们有近海养殖系统，也有陆基养殖系统——所有这些10年前我们不敢想象的技术，现在都在助力海产品生产，这是开创性的。”
编译：臧清芳
审校：邹磊磊
文章来源：Worldfishing网
